Web Vivência: produção de farinha de mandioca
- giordani oliveira ottone
- 21 de jun. de 2024
- 2 min de leitura
Estúdio Mídia Jovem em ação!
Nos dias 10 e 11 de junho foi gravado mais um ep da nossa série 'Web Vivência', dessa vez com a dona Maria do Tor, sobre produção de farinha de mandioca.
Habitante de Tabuleiro, Minas Gerais, Maria do Tor faz produz sua farinha de mandioca há anos, tanto para venda quanto para uso pessoal. O processo vai desde a retirada da raiz da mandioca direto da horta até etapa de moela para se transformar em farinha.
Os materiais necessários são:
Mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira)
Faca afiada
Ralador de mandioca (opcional)
Pano de algodão limpo
Água limpa
Tábua de corte
Peneira fina
Panela grande
Para iniciar a produção, dona Maria selecionou as melhores mandiocas de seu quintal.
Para dar continuidade, foi feita retirada completa da casca e a limpeza com água.
Após isso, dona Maria iniciou o processo de ralagem de toda mandioca coletada e descascada. Essa etapa é opcional de cada produtor, feita para facilitar o processo de prensagem.
Dona Maria executa o processo de prensagem com uma típica prensa de mandioca feita de madeira. Esse processo visa extrair o excesso de líquido presente. Após isso é feita a secagem dos flocos por alguns dias no sol.
Depois de finalizada a secagem, é feita a torragem em uma panela grande em fogo médio, mexendo constantemente para evitar queimar. A torragem pode levar cerca de 30 a 45 minutos, até que os flocos fiquem completamente secos e dourados.
Assim que torrado, é passada a farinha por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços maiores ou impurezas e então, após esfriar, é feito o armazenamento de toda a farinha.
Essa foi mais uma Web Vivência gravada pelo Estúdio Mídia Jovem. Você também pode acompanhar pelo YouTube e Instagram clicando nos links abaixo:
Até a próxima Web Vivência!
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